食材清单
龙利鱼柳 250克 、 鸡蛋清 20克 、 淀粉 2勺 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 白胡椒粉 少许
做法步骤
步骤1/15
龙利鱼柳解冻沥干水分
步骤2/15
切成小块
步骤3/15
放入料理机里
步骤4/15
打成非常细腻的鱼泥
步骤5/15
打好的鱼泥加入少许的盐（不放也可以，因为还要二次加工成鱼丸汤，咖喱鱼丸，或者火锅）
步骤6/15
加入白胡椒粉
步骤7/15
加入鸡蛋清
步骤8/15
加入两勺淀粉
步骤9/15
开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲，也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的，目的就是要上劲出胶鱼丸才会好吃哦
步骤10/15
搅打当渐渐抱团的鱼泥满满的胶质就可以了（鱼泥会越搅打越有阻力，切记不可加水葱姜水都不要加）
步骤11/15
烧一锅水边缘冒泡后，关最小火
步骤12/15
用虎口挤出丸子型用勺子挖出，一个鱼丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少许植物油）
步骤13/15
做好的鱼丸放入热水锅里（一定要最小火不要沸腾，会冲散鱼丸的）
步骤14/15
全部鱼丸做完后，开中小火沸腾后丸子浮起即可
步骤15/15
不着急吃的可以过凉水后冷冻保存
