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馒头用引子比较好,因为用引子蒸的馒头有劲味道好吃,放时间长一点味道不变,酵母蒸的蒸馒头,放时间长一点味道就不好吃了
要根据个人口味而定。
老面馒头就是有蒸馒头留下一块面团,在发面的时候将其弄碎加水后加到面粉中作为引子来发面。这是中国传统的馒头做法。酵母馒头则不然,每次都是使用“酵母”来发面。这是现代化、工业化的馒头做法。吃起来老面馒头比较筋道,有嚼劲。酵母馒头比较松软。
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