用料:猪蹄 1只,五花肉500g,鸡腿 2只,鸡爪 若干只,白煮蛋 5个,盐 一大勺,白糖 大半碗,葱 适量,姜 适量,卤肉包 一包,老抽 一大勺
做法步骤
步骤 1
所需食材大合照。
步骤 2
所有食材冷水下锅,倒入少许料酒去腥,煮出血末洗净备用。
步骤 3
起锅烧油,倒入白糖,最好用冰糖上色效果更好,再倒入开水,尽量不要用凉水,否则热锅遇到凉水会溅得到处都是,先倒入耐煮食材,再放入葱姜,老抽上色,盐一定要多放,否则不入味,再加入一包卤肉包,味道会更香。
步骤 4
炖30~40分钟之后再加入易煮食材,再炖20分钟,直至全部炖烂出锅。最好前一夜做好,浸泡一夜再食用更入味。
备料:带皮猪肉800克、八角2粒、冰糖30克、老抽2勺、葱2根、老井1块、花雕酒180克、生抽130克。
做法:把猪肉洗净切成大块,香葱洗净打成节、姜拍碎备用。锅中烧水,放入猪肉、葱姜大火煮开,转中火焯水3分钟。撇去浮沫,捞出冲洗干净,控水备用。
把焯好的猪肉放进砂锅中,加入葱姜、白糖、冰糖 和花雕酒、放入生抽和清水。大火煮开,盖上锅盖转中火焖煮1.5个小时。开盖,捞出晾凉,切成片。摆入盘中,即可食用。