可以的，酒曲不像别的商品一样，保质期一到就不能使用，即使过了保质期，还是可以用的，酒曲里主要是糖化菌和酵母，这些物质在脱水干燥的粉末状态下处于休眠时期，当他们接触到水和营养物质的时候又会苏醒过来的，密封好的酒曲里面的菌种是不会死的，只是效果没那么好需要加大量使用。
酒曲是有保质期的，不同的酒曲保质期不同，大概在一年左右。酒曲不同于其他食品。即使过了保质期，还是照样可以用的，最多使用量加大点。因为酒曲里面是糖化菌，处于脱水的粉状，休眠状态，接触水和营养物质才会苏醒过来。如果没开封，糖化菌不会死的。
不可以
酒曲过期不可以用。过保质期的酒曲口感和作用都发生了变化，使用了变质的酒曲制作的米酒会产生一些不好的物质，因此使用酒曲酿酒最好是选择没有过期的酒曲。如果是没有开封的酒曲，保存1-2年是没有问题的如果是已经打开的酒曲，建议尽快使用完.
