原料：小松菜。
做法步骤：
1，热油锅后以蒜头爆香，放入小松菜后盖上锅盖焖约2 分钟，开盖放入调味料稍微翻炒就能起锅。要注意因为小松菜的营养成分不耐高温，烹调时间不宜过长，故以「焖」的方式加快熟化。
2，跟肉丝、豆干一起炒时，小松菜要最后入锅。
青菜洗净，然后锅里烧水，把青菜焯一下水，稍微烫一下，锅里打个滚。
不要烫得太过了。基本青菜梗，叶烫一下就会都变色了，就可以了。
然后准备一个无水无油的盆，把烫过的青菜捞出来放无水无油的盆里，稍微压一下，压实。
然后给青菜均匀撒点盐，据说撒盐是防坏吧。然后可以放一点醋，更容易酸，醋不用放太多。然后把刚刚焯水的锅里的水放凉以后，倒入盆里，没过酸菜。
最后倒扣一个盘子是为了让酸菜全部浸泡在水中。最后盆不用密封，可以盖个保鲜膜或者毛巾防灰防虫。然后就静静地等待开吃。
主料3人份
小松菜1把
豆腐皮1块
辅料
植物油30克
葱花少许
盐适量
小松菜一把，豆腐皮一块，植物油30克，葱花少许，盐适量
切成两公分左右的小段
豆腐皮洗净，切成寸段
锅中倒油，入葱花煸炒出香味
入小松菜，翻炒片刻
倒入豆腐皮，继续翻炒
待菜和豆腐皮变软，撒少许盐，翻拌均匀，出锅
