煲熟的牛蹄筋、猪小肠各80克。
调料：A料（蚝油5克，老抽1克，盐0.3克，味精0.4克，鸡粉0.5克，胡椒料）面粉、白醋各20克，葱段、姜片、料酒各15克，葱、姜、泡美人椒、香辣酱各10克，八角、桂皮各2克，煲牛蹄筋的汤500克，色拉油1千克（约耗60克），泡美人椒。
制作：
1、猪小肠清理干净，加入面粉和白醋反复搓揉，洗净后改刀成长15厘米的段，在表面打梳子花刀锅内放入沸水，下入葱段、姜片、料酒料和小肠，大火烧开，捞出控水。
2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入煲牛蹄筋的汤和小肠，小火炖至软烂，捞出小肠另外，牛蹄筋切成6×1×1厘米的条泡美人椒切段。
3、蹄筋、猪小肠分别放入烧至四成热的色拉油中滑油，捞出控油。
4、锅内留底油，烧至七成热时，放入泡美人椒，放入A料、蹄筋、猪肠、大蒜，烹料酒，下煨1分钟，用湿淀粉勾芡，淋红油出锅。
材料
主料：牛蹄筋250克
辅料：油菜心150克
调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克
做法
1、将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用
2、把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。
3、锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
食材用料
牛筋1000克，牛肠2根，姜，蒜4片，3瓣，八角，桂皮2个，3小块，干辣椒，干花椒5个，10几粒，青蒜2根，盐，鸡粉适量，碎冰糖1勺，郫县豆瓣酱2大勺，料酒小半碗
做法步骤：
1、 我买的已经焯好水的牛筋牛肠，直接洗净切块即可，如果用新鲜的提前焯水备用
2、 干辣椒切段，花椒，八角，桂皮用水冲洗一下
3、 生姜切片，大蒜切块
4、 青蒜分为蒜白和蒜叶切段
5、 锅里加入适量植物油和碎冰糖
6、 中小火炒至冰糖融化
7、 转最小火加入郫县豆瓣酱翻炒出红油来
8、 加入干辣椒，干花椒，八角，桂皮，姜蒜，青蒜白段翻炒一分钟
9、 加入牛筋，牛肠大火翻炒几分钟
10、 加入盐和鸡粉调味
11、 淋上小半碗料酒再大火翻炒几分钟
12、 转入电饭煲或者高压锅里
13、 加入淹过牛筋牛肠的清水 我用的电饭煲粥汤功能2个小时，如果到时间牛筋还不够软糯适当延长时间
14、 炖至牛筋软糯，喜欢配菜的这时候加入煮熟即可，个人觉得腐竹，平菇之类都非常好吃
15. 出锅前加入青蒜叶
16.、 上桌
17、 慢炖了两个半小时的牛筋牛肠
18、 牛筋软糯入味非常好吃
