可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。对于鲜兔，如果需要长时间保鲜，需要把兔子清洗干净，剔去筋膜，剁成大块，加上料酒调拌均匀，分成小份，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻保存
1、先把兔皮洗干净，小心地把结缔组织刮干净，不然都是油会臭的。
2、用生石灰之类的杀菌处理，然后在通风、避光的砖墙上展开钉好，几天后就干了。
3、记得不能被太阳晒到，否则会变硬干了后有点硬，揉揉就好了。
如果是刚剥了皮的兔子。可以直接挂在阴凉通风的地方，先晾一段时间。然后再用盐腌起来。这样可以保存很久，而且可以让瘦的口感更好。
