1、红薯洗净，去皮，切滚刀块，拍些干生粉
2· 油七八分热时炸红薯块，炸熟后第一遍捞出放置几分钟。
3· 第二遍炸至金黄色捞出备用。
4· 锅底少许油，倒适量蜂蜜。
5· 快速搅动蜂蜜冒泡为止。
6· 倒入备用的红薯块，翻炒。
7· 成品。
蜂蜜拔丝红薯
红薯+水+白糖+蜂蜜+油
做法
1、红薯去皮
2、多放些油炸红薯（油用不了多少，但少的话会糊）
3、红薯微黄的时候就可以捞出来了，注意火候。
4、另起一锅，放入水和白糖，放入蜂蜜，熬汁。
5、待糖熬成糖稀的感觉了，把红薯倒进去即可。
温馨提示
建议用红瓤的红薯，切开后出浆的比较甜，用水煮一下，炸制时成熟度一致，而且颜色透亮好看，挂淀粉会使红薯更加的焦香酥脆。炸制时油温非常关键，油温六成热时下锅，火不能太大，火大了中间有硬芯颜色发深，火小了会吸油，最后就是熬糖浆，红薯炸的再好，拔不出丝来也不算成功，一手勺白水加一大勺白糖，先大火熬煮，后改小火熬煮到香油色一出现，迅速下入红薯翻勺挂糖，可关火，也可锅离火，均匀挂满糖浆。
想吃糖多的可再增加一些糖的用量，糖和水的比例是1：1。
蜂蜜拔丝红薯
原料：红薯、白糖、白水、色拉油、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、红薯去皮，切滚刀块。
第2步、红薯焯水，变色后捞出
第3步、过冷水捞出控。
第4步、撒上一层干淀粉。
第5步、锅中加入色拉油，油温六成热时下入红薯开始炸制，先中火，先不要翻动，过一会稍微定型后再翻动。
第6步、炸到上色后改小火慢慢炸制，把红薯里面的水份靠干，用勺子翻动时能感觉到有一层硬壳了，金黄焦脆就可以捞出来。
第7步、另起锅，加一手勺清水，一手勺白糖开始熬煮糖色。
第8步、先大火烧开熬煮，这个糖浆是大泡泡的状态。
第9步、边熬边搅拌，待糖浆变成浓密的小泡泡时改小火，继续搅拌熬煮。
第10步、最后糖浆变成香油色时关火或锅离火，利用锅中的余温挂糖浆。
第11步、迅速的下入红薯，翻勺挂匀糖浆。
第12步、装盘，待稍凉时，就能拔出糖丝
