红烧鱼的红正确做法

鲤鱼700克，葱适量，干辣椒2个，姜适量，蒜适量，花椒少许，八角少许，盐适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，味精少许，，胡椒粉适量。

1、 葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

2、 鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

3、 放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

4、 烹入生抽、陈醋。

5、 放入盐、白糖、胡椒粉。

6、 加入开水，与鱼持平。

7、 炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。