10度左右适合灌香肠。
灌香肠，要选择适宜的气候条件，在冬天灌香肠的话温度会过低，夏天灌香肠天气太热也并不适合。春秋季节则是最适宜灌香肠的季节，而温度条件基本都是在10度左右上下浮动。当把香肠灌好之后，可以选择晾晒几天再进行食用。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。
