葱，为多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸南方多产葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
葱的种类很多，有小香葱，也是瓣子葱，葱长大后根部有很多小蒜瓣。还有最多的是山东大葱。它的茎部特别粗长，个头特别大。销售量特别大。全国各地方都有销售。葱是一种调味品。无论做什么菜品都离不开它
还有不少本地葱。茎部不太长，叶子茂盛，是中原大地广泛种的一种大葱。
小香葱，单子叶植物，耐寒，较耐热，耐旱不耐涝，质地细嫩，香味浓。以食用嫩叶为主，是做菜、做鱼及做汤时不可缺少的调料。
