帝王蟹捕捞季节为每年的5月到12月。在国内市场全年都有供应，产季6-10月多，11月到次年5月量少。捕捞区域散布在萨哈林群岛以南和以北勘察加地区远东海域勘突林等沿海区域。
该区域多在寒冷的西伯利亚地区，大部分海面10月至次年6月结冰，海区因有寒流和暖流交汇，融冰期有浓雾，并有流冰活动，极不利航行。
吃帝王蟹最佳的季节是秋天10月末到第二年的春天3月份左右，这时候的帝王蟹最肥美。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。这类生物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在低纬度地区的水域中。
繁殖季节，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化，一般来说，在一只帝王蟹30年左右的寿命中，可生育期为四年。 卵的孵化比例大概为16000/80000粒。
中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。
