路边摊的韭菜馅饼怎么和面

路边摊的韭菜馅饼好吃，除了韭菜馅调的好，和面也有诀窍，和这个面一定要一半用烫手的开水，一半用温水，和好后揉一起。

韭菜馅饼的做法有好多，地域性上差别很大。介绍两种面的做法，发面馅饼，一斤面粉320克水，八克老面肥或五克酵母粉，三克白糖和面，较其它面软，发酵起泡，兑入少许小苏打即可做饼烙制。

另一种半烫半死面加一颗鸡蛋少许食用油揉一起，擀成圆饼包上韭菜烙制。

把面水按比例来分开装，先倒入面粉在加入水，合好醒发，手洗干净，在放入韭菜加点油盐，淘米水，白醋，起火烧油，放入烙饼两面金黄。