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淀粉本身是不能被发酵的,因为淀粉是高分子(C6H10O5)n,是多聚体,不能被直接发酵,必须先水解成为葡萄糖等低分子糖类,然后被酵母菌体内的相关酶催化生产酒精和二氧化碳
C6H12O6=酶=2C2H5OH+2CO2这个过程本身不用氮源和其他营养物质。
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