食材:草鱼2条、花椒适量、盐一包、白酒适量。
步骤:
1、锅烧热,把一包盐下锅给它炒热了,把水分炒干,然后加入花椒下锅一起。
2、将花椒和盐一起翻炒均匀,把花椒的香味炒出来。
3、把炒好的花椒盐装入盘中待用。
4、新鲜的草鱼用刀子从鱼背的部位将鱼破开,然后将内脏清理干净。
5、然后用厨房干净的抹布或者厨房纸把水分都给擦干。擦干之后,先在鱼的表面均匀的涂抹上一层高度白酒。
6、然后将提前炒好放凉的花椒盐均匀地涂抹在鱼身上。
7、除了鱼肚子之外,鱼皮的部分也要均匀的涂抹上花椒盐。
8、两条草鱼都是同样的方法给它涂抹好。
9、然后将涂抹好的草鱼放入盘中腌制入味,这里需要腌制12个小时以上,一般腌制一天一夜即可。
10、腌制入味的草鱼,找一些铁线条、绳子等给它绑好挂起来,然后放在户外风干晾
先把鱼肉清洗干净剁成小块,然后再用葱姜水腌制一下,去除腥味,准备干辣椒,花椒粉,胡椒面和盐搅拌均匀,将它们涂抹在鱼块上,然后将鱼块放在通风的地方凉晒一个月。
1、买鲜鱼。
2、将鱼身切成小块,放入大碗中。
3、准备好腌制用的材料。
4、鱼块碗里放入葱丝,姜末和蒜末。
5、加入干辣椒段,再倒入花椒。
6、放入盐。
7、倒入料酒。
8、轻轻地拌匀,可以用手抓拌。
9、将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中。
10、放入冰箱的冷冻室里腌制一周。