做法：
1、面粉发酵粉都准备好，发酵粉用温水化开倒入面粉中
2、加适量的温水将面粉搅成絮状无干粉
3、和成稍软的面团盖上湿布放一旁发酵
4、猪肉洗净剁成肉糜，放葱姜末，生抽老抽、十三香，盐和油，豆瓣酱顺时针搅打上劲
5、香菇洗净沸水中焯烫至软捞出
6、香菇捞出控水剁碎放入盆中
7、面团发酵至手指插进面团不塌陷不反弹后揉搓排气后醒10分钟
8、将香菇末倒入肉馅中搅拌均匀
9、切一部分面团揉成长条切成小剂子粘上干粉
10、依次擀成中间略厚边缘薄的圆形
11、手掌托住面皮，馅料放中间
12、转圈将包子包好
13、蒸锅放水烧开，放入包子大火蒸25分钟后焖2分钟即可[1]
【主料】：猪前夹肉1000克、香菇1000克（如果是干香菇就只要300克左右）。
【配料】：大葱或者小葱、生姜。【调料】：花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、葱姜花椒水。
【烹饪方法】：小葱6根切成长段、生姜半块（大概30克）清洗干净后用刀拍散，花椒1小把。把小葱、拍散的生姜和花椒放一碗中，然后加300克清水，接着用手抓小葱和生姜，多抓些时间，尽量多抓出些葱姜汁来。抓好后再泡上半个小时，最后用漏勺把小葱、生姜和花椒过滤掉不要，过滤出来的葱姜花椒水是要打进肉馅中去的，这个可以让肉馅更加鲜嫩，同时也可以起到去腥增香的作用。
