(1)芹菜炒鸡蛋
(2)芹菜炒香干
(3)芹菜炒猪肉片
(4)芹菜炒腰果
(5)芹菜炒牛柳
(6)芹菜炒辣条
(7)芹菜、红萝卜、笋片
(8)芹菜、平菇
(9)芹菜、青椒、杏鲍菇
(10)芹菜、花生、猪肉丁
(11)芹菜、黄瓜、苦瓜
(12)芹菜炒猪干
(13)芹菜、豆腐、肉末
(14)芹菜炒豬肚
(15)芹菜炒鴨掌
芹菜是生活中经常见到的食材,具有天然独特的风味,清脆爽口,味道鲜嫩,营养特别丰富,既可以炒食,也可以凉拌,味道都非常不错。
一、芹菜炒肉
1,准备洗净的一把芹菜,切成三厘米长的段半个红椒切成条用来配色一块猪瘦肉切成薄片,泡出肉片里面的血水,挤干水分备用。准备少许蒜片、姜片,再抓一小把干红椒备用,不喜欢吃辣的可以不放。
2,猪肉里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒5克,用手抓匀,打入一个鸡蛋清,用手快速抓散,保持肉片的鲜嫩,再放入少许干淀粉,锁住肉片里的水分,使口感比较滑嫩。
3,锅中烧水,水开之后,将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。
4,炒锅烧热,倒入食用油,油温四成热时,下入腌好的肉片,滑油15秒后,倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。
5,锅内再添入少许食用油,放入姜蒜和红干椒爆香,加入蚝油5克,搅拌化开。倒入芹菜和肉片,翻炒几下,加入料酒5克去腥,快速翻炒,起锅撤火开始调味。
6、加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克提鲜,再加入几滴老抽开大火快速翻炒几下,起锅前淋入少许芝麻油,再简单翻炒几下,美味即成。
主料
芹菜1小把
肉丝50克
辅料
蒜3瓣
红椒1个
淀粉1小勺
料酒1勺
油适量
盐适量
芹菜炒肉丝
1、 准备好原材料
2、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下
3、热锅凉油, 放入腌制好的肉丝煸炒
4、微微变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒
5、再加入芹菜丝进去翻炒
6、翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀后盛入盘