回苦刺菜是野菜。苦刺菜是三叶伞形互生，枝条上长勾刺，叶子跟玫瑰花倒是很像，生长在田里沟边，它怕孤独，所以攀附其它树木。
清明前后去采摘嫩芽，这时候嫩芽又嫩还不苦，嚼着也没有渣，嫩芽也可以加高汤煮，“苦刺菜”做熟后闻着有一种特别香味。
野菜，苦刺花树不起眼，花也不起眼，就那么一丛丛带刺的小灌木，有着数不清的清雅朴素的小白花。它不仅供人们观赏，也是春天最早供人们采食的野菜。苦刺在农村这样的不起眼，却出现在潮汕人的餐桌上，变成一道道的美味，苦刺菜，就是潮汕的人烹制出来的，第一道就是苦刺汤了，苦刺汤里面有苦刺，豆腐，瘦肉，有着清淡的味道，吃起来十分的鲜美，很是可口，一下子就能喝掉一大碗。
