酱油只有《酿造酱油国家标准GB18186》GB就是国家标准代码。18186是国标的代号。制定年代。SB/T10336是关于配制酱油的商部部颁标准。
全国没有一瓶配制酱油，却有配制酱油标准。
在国家质量监督局于2000年发布的《中华人民共和国国家标准:酿造酱油》中，记者找到了关于"GB18186"的介绍。
根据标准，酿造酱油是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为原料，使用符合标准的酿造用水、食用盐、食品添加剂，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。符合标准的酿造酱油才能标注"GB18186"。
酱油代码对照表
1、ＧＢ２７１７－２００３代表的是酱油卫生标准。
2、ＤＢ３７／Ｔ８９４－２００７代表的是酱油地方标准。
3、ＧＢ／Ｔ１８１８６－２０００代表的是酿造酱油国家标准。
4、酱油的种类：
（1）酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成的液体调味品。
（2）配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
（3）化学酱油也叫酸水解植物蛋白调味液。以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，碱中和制成液体鲜味调味品。
