配方9种材料
鲤鱼 1条、啤酒 350克、糖 1大勺、郫县豆瓣酱 1勺、黄豆酱 1勺、白胡椒粉 适量、黄酒 1勺、盐 少许、糖蒜 2头
做法9个步骤
步骤1.
在靠近鱼头的地方，用刀轻轻划一下
步骤2.
左手揪住这个白点，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了
步骤3.
将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线
步骤4.
然后改刀成2指宽的大段
步骤5.
鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟
步骤6.
锅内加适量油烧至7成热，取出鱼用厨房纸擦干表面，下入鱼块炸成金黄色捞出备用
步骤7.
锅内留底油，下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油
步骤8.
倒入鱼块、啤酒、开水漫过鱼块大火烧开
步骤9.
加入两头糖蒜、白糖、白酒，转中小火慢炖30分钟即可。
啤酒和大蒜都含有比较丰富的营养物质，这它们俩结合起来，能有1+1大于二的营养功效，下面简述一下具体做法。
把蒜外面的干皮剥掉蒜根去除清水泡一夜去辛辣味，沥干，把蒜放入瓶中，把盐放进去，咸淡适量，还可以放些味精，花椒等，再倒入啤酒没顶，封存盖紧。
做法：把皮剥掉，露出蒜瓣，切断根部。
清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。将蒜放进瓶子。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克（可依据个人口味调整）、盐两勺（不能太多，太咸不好吃） 糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。
