黄花菜总是晒不干有可能是因为它的水分含量较高、晾晒的过程中没有翻动等原因导致的。晾晒方法：将竹席或晒盘架到离地面约30-60厘米的架子上，再将处理过的黄花菜摊放在上面，将其均匀摊放，厚度以2-3厘米为宜每隔2-3小时翻动1次，白天曝晒，晚上收起（注意覆盖防潮），大约经过2-3天左右即可晒干。
雨天的黄花菜只有用电火烤呗。
烘干房进行烘干或者太阳底下晾晒。
将刚摘的黄花置于阴凉，通风处铺一薄层，可以缓解其变质速度。
雨天的黄花菜可以用烤房来烘干。
下雨天黄花菜淋雨容易变质，只好采用烘干的办法处理，黄花菜在清理干净后焯水，再进行烘干制成菜干。如果没有烘干条件，可以在清理干净后先放冰箱冷藏保存，在天晴后再晒干长时间保存，冷藏的黄花菜最多保存一个星期，长时间可采用冷冻方式保存。
被雨水淋湿的黄花菜一定要在最短时间内及时处理，挑选出不良品分开处理，避免影响黄花菜的质量，如果是大雨淋湿的，一定要用自来水洗干净哦！有太阳就直接晒干，如果没有太阳，那就用烘干机烘干。
