南瓜子的炒制的具体步骤:1.小锅里放水，不用太多，只要保证蒸发不完就行，放盐。把南瓜子放在盐水里煮一下，水沸腾后再煮10分钟左右。
2、把煮好的南瓜子和水一起倒入容器中放置2个小时，目的是让盐味入进去。
3、换炒锅。把南瓜子和水一起倒入炒锅中，开大火把水蒸干。
4、快干的时候就转中火。当水份完全蒸干时，转小火，开始开炒南瓜子，停几分钟搅拌一次，免得糊了。
南瓜子营养丰富，有补骨，接骨，补肾等功效，可生吃，熟吃，炒时因皮溥容易糊，最好是先把盐或是沙土炒热，再把南瓜子放入翻炒，这时火要关至小火，用锅中的余热可将瓜子炒熟，火大了瓜子就变苦了，香味就没有了。
