橄榄油炖鱼到底好不好

不好。

橄榄油最好是拿来凉拌菜品或者汤里滴几滴，橄榄油加热后炒菜只是菜品清淡一些没有平常用的油那么腻，但是橄榄油加温后营养就流失了， 而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。橄榄油最好不要加热，加热后营养成分会流失。