答炖墨鱼干时骨头要去掉吗（不用）。
主料：墨鱼干1只，肉汤骨500克
辅料：姜1小块，红枣8粒，葱2段，盐适量
步骤：1、墨鱼干要事先泡发2小时，我通常是早起先把墨鱼干泡上，再去买菜，菜场一圈兜回来，也就差不多了。
2、墨鱼干洗净切成条状，姜切片，肉骨、葱、红枣都洗净备用。
3、炖锅里加够足量的水，把肉汤骨放入，大火烧开改中小火煮5-10分钟。
4、会有很多浮沫，把它撇干净。
5、加入姜片、葱段和红枣。
6、再加入泡发的墨鱼干，中小火炖煮90分钟。
7、一个半小时以后，骨汤已经变成白色，汤汁浓稠，无比鲜香，只要加适量盐调味就可以了。起锅以后撒几粒绿葱花即可。
不用去，直接炖就可以。提前把墨鱼干用水泡10分钟左右，看见墨鱼干变软后捞出。
然后起锅烧油，油7分热时，爆葱丝姜丝，爆出香味儿，然后加入清水，再把墨鱼干放到水中，大约炖20分钟左右就可以。
