青辣椒洗干净，切碎备用，洋葱、姜、蒜切碎，起锅烧油，放入洋葱、蒜末，爆香，接着放入辣椒碎，快速翻炒，辣椒变色后加入调味料，青辣椒酱就做好了，具体步骤如下：
食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。
1、辣椒洗净。
2、辣椒切碎，或用料理机打碎。
3、洋葱、姜、蒜切碎。
4、炒锅加热，倒入较多植物油。
5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
6、放入辣椒碎，快速翻炒。
7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。
8、成品。
青椒酱蒸做法
先把二荆条隔水蒸5分钟变软(这步也可以替换成锅里干煸)，然后夹出来和小米辣一起切碎装碗，蒜也切碎备用
再锅里热油下蒜，小火，香了就关火，不要焦了。然后油和蒜一起倒进刚刚切好的辣椒碗里。接着加盐味精花椒和生抽，尝着味道加。
最后加一点没炸过的生蒜就做好了，香喷喷的
青椒酱蒸做法
1、首先把辣椒洗净、切丝或碎一点也可以，辣椒红的青的都有颜色会好看些。
2、把切好的辣椒放入碗里，撒上盐、鸡精，撒上面粉。然后加水搅拌均匀即可
3、因为碗的大小是固定的、想要稀一点就少放面粉、稠的就多放。
4、如果是直接吃就少放盐，加东西就要稍稍咸一些了。
5、然后把碗放在篦子上蒸十几分钟就行了，出锅后也可以撒上一些葱花，依个人喜好而定。
