甘蔗上的白色粉末物，外形酷似“白霜”，让许多人以为是商家故意不洗的灰尘，其实不然，甘蔗表面的白霜其实是蔗糖的分泌物，是甘蔗皮和甘蔗叶之间包裹聚集而形成的，一般白霜的含量越多，代表甘蔗内部的糖分更高，味道更甜，整体成熟度更好，口感上也会更加清脆饱满，香甜多汁。
蔗糖的分泌物
甘蔗表面上的白色粉末是蔗糖的分泌物。甘蔗是含糖量很高的水果，甘蔗表皮的白霜越多，说明甘蔗越甜，越新鲜。建议在挑选甘蔗的时候可以选择白霜多的，口感更好。
甘蔗的表皮上都会有一层白霜，所以大家在挑选甘蔗时，要挑选那种表皮光亮，而且带有白霜的甘蔗，颜色越深甘蔗就越甜，而且颜色深的甘蔗，也说明了它是已经成熟都甘蔗，这样的甘蔗吃起来不仅甜，汁水也是有很多的，要是甘蔗的表皮颜色很浅，那就说明这样都甘蔗是不太成熟的。
