1、五花肉洗净切成小块，放入搅拌机内打3分钟左右，打成肉馅备用。
2、玫瑰芥菜切三分之一，提前凉水泡1小时左右，泡好后切成小丁备用。
3、青椒洗净后去根，切成小丁备用，再切一些葱花备用。
4、热锅后倒入适量油，放入葱花爆香，放入肉末炒香（尽量将肉末铲碎不粘连），倒入1勺酱油和少许料酒翻炒1分钟。
5、倒入青椒碎和玫瑰芥菜碎继续翻炒3分钟左右，最后加少许鸡精翻炒几下，即可出锅。
原料配方：
生芥(个头在300克以上)100千克食盐(以磨黑盐为佳)8.5千克，红糖65千克，饴糖25千克，玫瑰精25千克，老白酱(即面酱)25千克，醅子酱(即酱制大头菜的陈年酱汁)100千克
制作方法：
1、削皮破块：芥菜头要趁鲜加工，一般不超过3天。加工时，削去外皮，破为两块，拣出质次者。
2、入池盐腌：将加工的芥块入木缸中，用清水浸湿，再用盐水浸泡捞出控水后，每100千克芥块加盐3千克，反复颠簸或搅拌，然后入池中腌24小时，再捞出、洗净、控去水分，入另一池中，每100千克芥块加磨黑盐3千克腌制到第三天，每100千克芥块再加2.5千克磨黑盐，腌第三道盐。
3、出池滤水：腌过三道盐后2天，将芥块出池、控水，便可酱制。
4、酱制发酵：先配制酱汁：把25千克饴糖倒入锅内，加5千克红糖熬化，炒至焦糊时，加水溶化，滤去渣滓，制成糖色然后，用60千克红糖、15千克水化开熬成糖稀将制好的糖色、糖稀配以100千克醅子酱、25千克玫瑰糖、25千克老白酱，制成酱汁，便可入池酱制芥块了。
酱腌时，要装层芥块，淋层酱最后，放上篾巴，压上木板和石块，再加满酱，80天即可出池晒芥。
5、晒芥收贮：将酱制熟透的芥块(未酱透者可延长酱制时间)出池晾晒，晒时，先控去水分，大头朝上摆在竹篾巴上，晒至两天半后，翻个再晒半天，即可收起、入缸、压实、密封，经3个月的贮存发酵后，方为成品。在晒芥过程中，要注意天气变化，防止淋雨和霉变，如被雨淋，要及时处理，或拣出，或返工。产品特点：皮色黑亮，内心褐红，酱香浓郁，玫瑰香宜人吃起来，脆嫩鲜美。
