糯米
1、食材：糯米100克左右，红枣10颗，葡萄干一把，红糖适量。
2、糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。
3、红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。
4、糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。
5、装碗：找个耐高温的碗，底部铺一层红枣和葡萄干。
6、接着放一层糯米，大概一指厚。
7、最后在糯米上面，铺一层红糖。
8、接着按照同样顺序，再叠放一次，即再次分别放一层红枣葡萄干、一层糯米、一层红糖。
9、最后往碗里加水，水刚好没过糯米就可以了。
10、装好后放入蒸锅，水开后蒸40分钟，出锅后拿个盘子将碗倒扣，拿掉碗，就可以吃了。
四川宴席上的酒米饭是糯米做的。首先我们糯米里的杂质去除以后要把糯米清洗一下放到水里泡上一段时间后滤水放在蒸龙里去蒸熟。熟后放在碗上面放一些糖就可以上桌了。
糯米。四川人往往把＂糯米＂都称作＂酒米＂，可能是一种传统习惯吧。过去，＂酒米＂不多，比较稀罕，只有逢年过节才能吃到。因此，蒸＂酒米饭＂，用＂酒米饭＂蒸甜烧白，那确实是一道让人眼馋言欲滴的大菜了。
