正常情况下没有绿色芋头，只有红芋别称红芽芋其次白芋 别称白芽芋，再有九头芋别称狗爪芋，还有槟榔芋别称荔浦芋、香芋等。
1、多子芋头
多子芋头在我国的中部及北方地区种植者偏多。多子芋头顾名思义，它有一个母芋，母芋会分离出很多子芋头，母芋不适宜食用，纤维含量很高，子芋多且群生，人们都是收集子芋食用。常见的多子芋头有以下种类：台湾的乌柿芋头、台湾的早生白芋头、浙江的乌脚芋头、浙江慈溪的黄粉芋头等等。
2、大魁芋头
大魁芋头也是有母芋的，但子芋很少，因此母芋淀粉含量高，产量也很高，肥大发达，故都是食用大魁芋头的母芋。在我国的台湾、福建、广东等热带地区种植者偏多。常见的大魁芋头种类有：糯米芋头、竹节芋头、面芋头、红槟榔芋头等等。
