巧克力通常因为没有放化学剂，所以能够保存的时间不长，不放冰箱在常温20度下，大概最多能保存3-4天，不是说会变坏，而是有可能会融化。
巧克力最好储存在温度12～18℃，湿度65%以下的环境里，才能保持美味比方葡萄酒专用的储酒柜，便是绝佳的巧克力储存地点而量产巧克力有效期限通常在一年左右，手工巧克力则只有1～3星期时间。
当然，在冰箱的保存时间最好不要超过一个星期。受冻的巧克力，尤其是黑巧克力，会有一层白霜凝固于表面，象起毛似的，样子不太好看，但巧克力的本质和味道没有改变，只是其中的可可脂受热升华到表面，遇冷再结晶于表面，所以请不要以为是巧克力坏了就舍弃它。当然，巧克力是越新鲜吃，味道越好，口感越纯正
