材料：鸭蛋若干、酒糟、食盐、黑糖、高度白酒
步骤：
1 .取鸭蛋，洗两次后晾干
2 .用木勺柄敲击蛋的两端，先敲击头部，再敲击头部，以免蛋壳出现些许裂纹，蛋壳膜破裂
3、然后，将酒糟、黑糖、高度白酒、食盐混合，搅拌均匀，制成粕液
4 .取下大坛(泡菜坛等)，在底部铺上酒糟，将蛋头突出放置，在蛋与蛋之间放置适当的距离。
5 .再铺上酒糟。 重复此操作直到鸡蛋消失，铺上最后的酒糟，在表面撒上食盐
6 .封祭坛，密封5个月左右，即可。
主料：鸭蛋10克
辅料：香糟卤500克，醋400克
1、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。
2、将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。
