用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水（比例：1：1：3 具体的详见下面的提示）
做法：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制30分钟。
2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上4天就可以吃了。
4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀。
提示：
1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用普通的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。
2、如果家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。
3、温开水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。
4、如果喜欢吃口感稍生一点的话，泡两天就可以吃了，我最多的泡过七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的时间跟气温也很有关系，太冷的话，泡的时间就得增加两天。
6、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮，我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡，如果一直泡红皮的，颜色会很红。
食材】白萝卜1个、蒜瓣3个、生姜1小块、小米辣2个、盐8克、米醋3汤匙、酱油3汤匙、白糖2汤匙、凉开水1小碗
做法：
备好食材，腌制好吃的酸萝卜，蒜瓣和生姜、辣椒缺一不可，有些朋友会问，用辣椒酱代替小米辣可以吗不可以，因为辣椒酱含有油脂，会使酸萝卜变味
将萝卜洗净保留表皮，竖着切十字刀，再将萝卜切成夹刀片，中间切开但底部不要切断
切好的萝卜盛入盆中，调入2汤匙食盐，端起盆子前后左右不停晃动，让萝卜杀出水分，放在一旁腌制20分钟
蒜瓣和生姜分别去皮洗净，切成薄片，辣椒洗净切粒
接着调酱汁，碗里倒入酱油、米醋和白糖，搅拌均匀后加入凉开水
将萝卜渗出来的水分倒掉，再倒入调好的酱汁
最后倒入姜片、蒜片和辣椒粒，充分搅拌均匀，遮上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时，取出即可食用。用当季食材，两分钟学会一道开胃菜，爽脆解腻久吃不厌！
1、开水加入食盐后晾凉2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量4.将萝卜切细条后倒入步骤35.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。7.自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己
