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瓜尔胶是一种水溶性高分子聚合物。其化学名称为瓜尔胶羟丙基三甲基氯化铵。是一种从瓜尔豆中提取的高纯度天然多糖，瓜尔豆是一种豆科植物，以天然瓜尔豆胶为原料，去除表皮和胚芽后，去除剩余的胚乳。主要含有半乳糖和甘露糖。干燥、破碎、加压水解后，用20%乙醇溶液沉淀，离心干燥，与脱水甘油醚三甲基氯化铵反应。瓜尔豆胶是一种高分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合成食品。属于天然半乳甘露聚糖，是一种质量改良剂和天然增稠剂。
瓜尔胶不属于危化品。瓜尔胶含有半乳糖和甘露糖。平时做为食品添加物，少量食用无得，但直接食用会伤害肠胃。没通过的理由是什么
