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酸汤生花了,要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有:红皮白心萝卜,子姜,大蒜
白酒。容易产生白霉的蔬菜有:莴笋,大白菜,黄瓜,茄子,这些菜不要泡久,隔
夜就捞出来吃。
欲泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。
捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。
每隔一段时间,向坛子里放辣椒,白酒。每次泡新菜时,少量加细盐
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