准备材料：
粗辣椒面适量、细辣椒面适量、白芝麻适量、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、白芝麻适量、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、小米辣适量、热油适量、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺。
1、准备一个干净无水的容器，然后倒入适量的精辣椒面。
2、再倒入适量的细辣椒面，注意两种辣椒面的用量一样。
3、加上白芝麻和花椒粉。
4、再放入小米辣、葱末和蒜末。
5、淋上热油。
6、再加入适量生抽，醋，蚝油，盐，白糖（不喜可不加）搅拌均匀即可。
云南烙锅的蘸料配方
辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
