配料:福寿鱼6条,盐两包。白酒。辣椒,八角,花椒。生抽。
做法:
1、两包盐,盐要在锅里炒熟,可以放辣椒花椒八角一起炒。
2、鱼可以让老板来杀,说做腊鱼,老板会从背后开刀。
3、鱼洗干净,然后抹上草好的盐。
4、然后放在冰箱里可以腌制一天,然后拿出来吊干水分一天。
5、然后生抽,少许老抽。白酒,不用倒放太多,浪费,翻动一下鱼身上下就可以了。腌一天。
6、然后在勺干放在阴凉处吊5天。广东的温度要在15度左右。湿度40度左右。
1、用料:白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。
2、砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。
3、制作的顺序:清洗干净-腌制-晾晒-风吹。
4、把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。
5、腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。
6、第二天早上用白色绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干就可以了。
7、简单的广东正宗腊鱼就做好啦!