木子油的色泽是金黄色或浅黄色，闻起来气味清香
吃起来味道纯正。因赣南农村人民几乎每家每户都有山，都是自己摘木子，晒干打油的。山茶油当地人用来食用，平时都是用来炒菜用。山茶油还能外涂，用来抵御紫外光，维持皮肤的柔嫩健康，还能避免日晒斑，头皮屑、脱发等问题。
木子油颜色透明、色泽较浅、气味芳香，是一种优质食用植物油。木子油中含有不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸，并富含蛋白质和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等，其所含丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的物质。木子油中茶多酚等活性物质，对身体健康有益。
江西山茶油，在赣南地区人们又称之为“木子油”，山茶油颜色透明、色泽较浅、气味芳香，是一种优质食用植物油，其脂肪酸组成与橄榄油相似，是唯一能与橄榄油媲美的植物油，素有“东方橄榄油”之称。茶油主要成分是以油酸、亚油酸为主的不饱和脂肪酸以及少量的饱和脂肪酸。味微苦
