1、食材鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。
2、将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。
3、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
4、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。
准备食材 －羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶（或香菜） 适量－
步骤 －1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。
2、冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。
3、另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。
4、热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。
5、倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。
6、在羊肉中注入足量清水，加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟。
7、桂鱼洗净，在两侧各划两刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。
8、将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤。
9、大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。
10、加入切成滚刀块的白萝卜，转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右。
11、在汤中加入适量食盐，再煮十分钟，起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用。
【主料】鲫鱼、羊肉
【辅料】葱姜、花椒、大料、香菜、大枣，枸杞、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、干粉
1、 鲫鱼买的时候让店家杀好去鳞去鳃去内脏。清洗时去除腹中黑膜，洗净腹腔与表皮，控干水分备用
2、 羊肉切小块放入凉水锅中，加入葱段、姜块，料酒、几粒、一个八角，一颗香菜焯烫，烧开后2、3分钟捞出，温水洗净控干备用
3、 热锅凉油，先润一下锅，倒出油，重新放油，放入姜片，大火放入沾有干粉的鲫鱼炸一下，让其瞬间定型，改小火慢煎至两面微黄，沿锅边淋入少量白醋，加入适量开水，放入羊肉、料酒、葱段、姜片、大枣枸杞，大火烧开改小火慢炖1.5-2小时，调入白胡椒粉、盐即可出锅装入大碗中。也可以撒上葱花点缀一下。
一锅香喷喷的鲫鱼羊肉汤就做好了，营养丰富、汤鲜肉香，越喝越上瘾。
