材料
牛蹄膀1只,话梅6枚,可乐300ml
料酒、酱油各2汤匙,八角3个,小洋葱6枚,老姜1块,冰糖50g,盐1茶匙,蒜3瓣,油菜心100g,油4茶匙,水淀粉1汤匙
做法
1、将牛蹄膀放入沸水中汆煮5分钟,待血水析出后将牛蹄膀捞出沥干水分待用。
2、老姜削去外皮,切片。小洋葱切去根部,剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。
3、中火烧热汤锅中的油,待烧至五成热时,将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香,接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、牛蹄膀和热水。
4、大火将汤锅中的水烧沸,转小火令锅内的汤水保持微沸,慢慢炖煮60分钟,然后放入冰糖,继续炖煮30分钟。
5、在炒锅中加入适量热水,大火烧沸后放入盐和油菜心,用大火汆煮1分钟,再捞出沥干水分,整齐地摆入盘中。
6、将炖煮好的丰蹄膀和话梅从汤锅中取出,放入盘中的油菜心上。
7、最后从汤锅中取出少许汤汁,烧沸后调入水淀粉,待汤汁收稠再淋在丰蹄膀上即可。