俄罗斯酸黄瓜就像中国的腌菜一样，是俄罗斯人喜欢的小咸菜。俄罗斯酸黄瓜在俄罗斯知名度很高，在中国的俄式餐厅都有酸黄瓜，酸嫩可口，嚼起来很脆，去腻醒酒。俄罗斯大厨独家秘方 去腻醒酒的俄罗斯酸黄瓜俄罗斯由于地理位置和气候寒冷的原因，其菜肴在总体上具有油大和味浓的特点。
同时因为气候的原因俄罗斯人好酒，喝起酒来的凶猛也是全世界都有名的，所以酸黄瓜就成了俄罗斯人餐桌上必备的食物。
俄罗斯远东地区除生产的土豆可以满足当地市场需求外，主要蔬菜需要大量进口，种类有黄瓜、西红柿、甘蓝、圆葱、胡萝卜、红甜菜等。
俄罗斯人均年消费黄瓜18公斤。把黄瓜用做生吃、制成“沙拉”或腌渍成酸黄瓜常年食用，中国劳务在俄罗斯种植的黄瓜多是采用设施（棚室）栽培的。俄罗斯的滨海边区时间在每年6到9月露地上可以生产黄瓜，生产的黄瓜品种适宜腌制，其质量不错。西红柿是俄罗斯人最爱吃的蔬菜之一，人均年消费20公斤，西红柿可以生吃、做汤或制成罐头。目前中国劳务在俄罗斯生产的西红柿多是采用棚室栽培的。甘蓝也是俄罗斯人做汤或腌制的主要蔬菜之一，人均年消费22公斤。
