主料
老坛酸菜适量
猪肉末适量
米线适量
辅料
姜适量
葱适量
干红辣椒适量
花椒粉适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
白胡椒粉适量
香菜适量
1、 酸菜略冲洗一下切碎。
2、 准备猪肉末，要有一点肥肉。
3、 炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
4、 下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5、 加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
6、 下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。
7、 加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
8、 米线提前泡软，放入锅中煮熟。
9、 米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。
10、 酸酸辣辣来一碗好过瘾。
1、食材：米线200克、辣椒粉适量、蒜适量、盐适量。
2、先做油炸花生米。这个可以提前做好，多做点，密封保存，随吃随取，很方便。不过就是现做也是几分钟的事。炒锅中倒油，凉油就放入花生米，油的量要能高出花生米，然后开小火加热，等加热到油开了，看到花生米的表皮有开裂的样子，就可以捞出。
3、捞出的花生米加入少许盐拌匀，即可随吃随取。
4、大蒜剁碎，放入一勺辣椒粉，辣椒粉选择块状的，不要用粉末状的。
5、烧沸的热油浇入碗内，大约用3勺油。用筷子拌一拌。
6、在放入酱油，醋，和一点盐。
7、最后浇入开水，到大半碗的样子就可以，这时候可以尝尝汤汁，自己看需要加盐还是酱油醋等就适当根据自己的口味调一下。
8、煮米线，新鲜的米线冷水下锅煮开锅，一般开锅就可以了，不要时间久了。
9、把煮好的米线捞入碗内，放入黄瓜丝和香菜，在撒入花生米即可。
材料
原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）
配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
2、 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可
