酱发霉怎么储存

酱缸里的酱发毛，一可能是密封不好，二是 制作时盐少淡了，三是进水或其他杂质引起发毛。酱发毛时把表皮发毛的部分刮下一层扔掉把缸边受污染的地方清楚干净，再用酱杵子好好倒倒酱好好进行封闭 即可，剩下的还可以继续吃 。

如果是少量的酱发毛，把发毛部分去掉，找一个干净的罐放里封闭好存放到冰箱。