材料
腌豆皮 3张、瘦肉 50克、青椒 1只、淀粉 1勺、盐 2克、生抽 1茶匙、食用油 运量、油辣椒 1勺、料酒 少许、香葱 2棵、生姜 2片
做法步骤
步骤1.腌豆皮切成细丝，放入开水锅中焯水，捞出控干
步骤2.瘦肉切成丝，放入小碗加入生抽、料酒、淀粉、盐腌制十五分钟
步骤3.葱切段，姜切末，椒青椒切丝
步骤4.锅中加油，油热放入肉丝，炒至变色盛出备用
步骤5.锅中留底油，炒香葱白和姜末
步骤6.放入一勺油辣椒，炒出红油
步骤7.放入青椒丝，中火翻炒
步骤8.青椒炒到六七成熟时，放入豆皮
步骤9.放入肉丝，加入生抽、盐，大火翻炒均匀，出锅前撒上葱绿
1、将小红椒切碎晒干，将晒干的豆角洗去尘埃
2、切成寸长短节之混合，再加生姜、大蒜若干切片，喷酒，撒盐，调匀后，置于坛中
3、坛檐掺水，密封腌制。10天后，启坛食用，奇香扑鼻，色鲜味美，辛辣香脆，可单独食用或和各种肉类烹炒，百食不厌
