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是因为南方山羊多,又南方天气并非像北方那样寒冷,而山羊体瘦,所以吃羊肉带皮吃,北方绵羊多,羊皮剥下可做皮袄,做皮袄总比吃了要划算得多,所以舍不得用来入馔。
一般带皮跟不带皮是屠宰方式造成的。清真屠宰法,肯定不带皮,因为教规禁止。至于说因为羊皮不干净而不吃。问题更多是会不会处理皮,这是个精细活。
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