甜白酒发霉了还能吃吗

不能吃了，已经发霉变质了。

正确的做法：先将糯米洗净，浸泡两小时左右，放在笼上蒸熟。蒸熟以后到出放在一个大一点的容器里面，冷却至20度左右，把米酒曲用温水化开，水温不能太高，也是20度左右。倒入蒸好的糯米饭里面，搅拌均匀，放入容量相当的容器里面。

把表面摸平，用手指多插几个洞，以便通风透气发酵。然后用保鲜膜密封住，放在15到20度的地方三天左右就可以了，如果到时间打开没有酒香味，可以密封住，再放两天。注意事项，米饭温度一定不能高，化酒曲的水温也不能高，一克酒曲可以配两斤！