黄鳝一般来说黄鳝苗经过5~6个月的养殖之后就可以成为商品鳝销售了，如果技术好的话可以提前半个月至一个月养成。夏季是养殖黄鳝的黄金季节，但是这个季节天气变化大，晴雨天气交替，水温变化快，池底腐败物多，水体自净功能差，自我平衡作用失调，从而水质会严重恶化，因此会出现缺氧、应激、有毒有害物质超标现象，导致黄鳝上草，白色鱼浮头，甚至中毒死亡
一般来讲，黄鳝的养殖周期都是在一年左右的时间，一年过后就可以收获出栏了。
温度对于黄鳝来说，是非常重要的一个影响因素，最适合黄鳝的生长温度是24~28摄氏度左右。当温度低于10摄氏度的时候，黄鳝会停止进食并且进入冬眠状态，所以在南方或者在恒温的条件下养殖，可以加快黄鳝的生长速度以及缩短繁殖周期。
6个月右，人工饲养的黄鳝达到上市规格，一般需养6个月。黄鳝生长季节约在5-10月，由于黄鳝的市场价格存在着季节性的差异，冬、春季节价格高，因此，在黄鳝上市高峰时低价购进黄鳝贮养一段时间，等到价高季节出售，能获取更大的经济效益。
