用泡沫箱发酵臭豆腐肯定是不行的。
因为发酵期间不要密封，还要相对的透气，但要保持豆腐块的水分别流失过多。做好后，开坛闻到的是臭豆腐的臭，只是没那么浓郁，颜色发白，还不至于乌青透黑。取出来后，却是豆腐乳的香，以豆腐味为主调的乳酸香味。
一般都是找个纸箱子，里面铺上稻草，把豆腐块摆放一层，然后随意盖上就不管。
用泡沫箱做包装，很好的隔绝了外界的温度变化，使得臭豆腐块不至于，因运输时间长而变质，此外也有效保证了每块臭豆腐的完整，收到货第一时间需要将已经抽成真空的臭豆腐生胚，用流动的清水冲洗干净，去除破损的碎屑放置在密封容器内，用清水隔绝空气保存。建议一个月内尽快食用的。
