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糕点类食品制售范围包括:烘烤类,如酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类,月饼等。
油炸制品:包括酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类等。
蒸煮制品包括蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类等。
熟粉制品:包括冷调韧糕类、冷调松糕类、片糕类等。如闽式橘红糕和苏式八珍糕。
糕点类食品制售的范围
糕点类食品制售范围是指以粮食(米、面)、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜饯等为原料,参加适量的食品添加剂,经配制、成型,采用烘焙、蒸煮、油炸等熟制工艺制成的一类即食食品。
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