主料
笋片1袋，鸡蛋两个，葱适量，蒜适量
辅料
油适量，盐适量，料酒适量
做法
1、所需食材备用。
2、笋片清洗，沥干水分，备用。
3、葱蒜改刀。
4、鸡蛋打散加入少许料酒，鸡蛋会很滑嫩。
5、油入锅五成热倒入鸡蛋，炒熟盛出备用。
6、锅入油爆香葱蒜。
7、加入笋片翻炒均匀。
8、再加入鸡蛋炒匀拌匀，出锅放盐调味即可出锅。
将袋装野笋打开取出三分之一的量，用温水浸泡半个小时（焯水也行），洗净后切段或者切片备用。
2、腊肉洗净后切片备用，腊肉最好用温水清洗。
3、姜、蒜、干辣椒洗净切碎备用，大葱切段备用，干辣椒根据喜辣程度添加。辣椒洗净切片备用。
4、油锅加热后先放入姜、蒜、大葱段和干辣椒煸香，先放入处理后的野笋，翻炒后，加入适量细盐，再放入腊肉片和辣椒，大火爆炒两分钟左右，加入适量生抽和鸡精，起锅装盘。
1/4
打开袋装笋子，洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。
2/4
大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。
3/4
沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。
4/4
拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
