母猪肉皮厚、粗硬，难煮，味道差，食用价谊低。鉴别方法如下：
肤组织结构松弛，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”．脂肪外膜黄白色。由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，常呈砖红色。
乳头大、长而油滑，呈圆锥形，两侧乳房有乳腺，切开可见灰白色乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状，乳房周围毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨呈青红色。
优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
1，看奶子头，新母猪的奶头短圆润，而老的很长。
2，看尾巴，新的尾巴卷起，老的尾巴末端毛长。
3。看皮肤，新母猪皮毛光滑，老的皮肤粗糙龟裂。
1，看奶子头，新母猪的奶头短圆润，而老的很长。
2，看尾巴，新的尾巴卷起，老的尾巴末端毛长。
3。看皮肤，新母猪皮毛光滑，老的皮肤粗糙龟裂。
1，母猪眼睛周围看上去比较脏（眼屎，泪斑等），母猪眼睛周围有时候会出现分泌物，沾染灰尘之后形成黑褐色，这说明母猪的代谢出现问题，可能是萎缩性鼻炎，蓝耳病，结膜炎等疾病，当然有些养殖户会说，母猪采食量和精神状态还是正常的，这是因为疾病处于初级阶段，是治疗疾病的更佳时期，疾病还没有影响采食和精神状态。如果猪眼眶周围会发红，有可能是猪流感，猪眼眶发红有红斑，就要考虑蓝耳病的可能性，如果眼睛周围有污渍，那么可能是萎缩性鼻炎。
2，母猪毛孔渗出血丝，猪耳朵有出血点，猪背部比较脏，如果在发现母猪有眼屎泪斑的时候，没有及时治疗，经过一段时间后，母猪会出现毛孔出血，耳朵有出血点，背部看上去比较脏，这是因为母猪的肝脏功能弱化，导致毛孔出血等症状，有这些症状的母猪，会出现产仔率低，返情率高，流产等临床特征，这几个症状需要和附红细胞体和蓝耳病鉴别诊断，附红细胞体主要是发热，出血点，贫血和黄疸，蓝耳病也会导致皮肤末端坏死，毛根出血等。不要滥用抗生素治疗。
3，母猪的耳尖发凉，耳尖属于母猪的微循环系统，如果养殖户观察到母猪的耳尖发凉，就要判断出母猪的循环系统已经出现问题，母猪会出现宫寒，子宫壁增生，影响受精卵着床和猪胎的营养供应吸收等，会出现产仔数少，并且仔猪体质较弱。
